ingredientes (ya que es un plato de fiesta lo vamos a calcular para 6 personas)
- 200 gr de foie (yo he elegido uno de Imperia que viene aromatizado con el sabor de esta exquisita seta).
- 200 gr trompetas de la muerte (se pueden encontrar todo el año deshidratadas)
- 2 huevos
- 200 gr nata líquida
- 1 cucharada sopera de azúcar
- Un poco de azúcar para quemar
- sal
- aceite de oliva virgen extra
elaboración
- Trituramos el foie, los huevos y el azúcar con la batidora, echamos un poquito de sal también.
- En un cazo calentamos la nata líquida hasta que empiece a hervir, retiramos y vertemos en la mezcla anterior.
- Batimos todo de nuevo hasta que mezcle bien
- Vertemos en los moldes previamente engrasados con un poquito de aceite o mantequilla.
- Con el horno precalentado ponemos un recipiente con agua y dentro los moldes para cocer al baño maría, el agua tiene que llegar al menos hasta la mitad de los moldes. El horno lo he puesto a 190º y lo he dejado 20 minutos. Para probar si está cocido, pincho con un palo de brocheta y si sale limpio es que ya está listo.
- Sacamos los moldes del horno y dejamos enfriar, metemos en el frigorífico.
- Mientras en una sarten salteamos las setas solo con un poco de aceite y sal.
- Si no son frescas y las compráis deshidratadas las tenéis que meter en agua 30 minutos.
- Retiramos con cuidado el molde, sobre el plato donde queramos emplatar
- Echamos un poquito de azúcar por encima y con la ayuda de un soplete.
- Si no tenéis soplete podéis poner el horno a su máxima temperatura solo la parte de arriba. Lo que pretendemos con esto es que se queme el azúcar muy rápidamente.
- Una vez esté el azúcar quemado, ponemos las trompetas de la muerte por encima.
sugerencia
Podéis acompañarlo de pan tostado al horno, algún picatoste o un poco de glasé de vino Pedro Ximenez.
